Essigherstellung

Essigherstellung
Die Kenntnisse der Essigbereitung ist so alt wie die Erfahrung, dass sich alkoholische Getränke beim offenen Stehenlassen in Essig verwandeln.
Wie dies aber gezielt erreicht und wie mit Essig ein hausgemachter Senf bereitet wird, finden Sie in diesem Buch.

125 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos.
Von Andreas Fischerauer.


 
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In "Essig herstellen als Hobby" führen Bettina Malle und Helge Schmickl, beide promovierte Chemiker, die einzelnen Schritte der Verarbeitung detailliert und gut bebildert vor, erklären die chemischen Hintergründe und sprechen mögliche Praxisprobleme an. Darüber hinaus erläutern sie Verfahren zur Qualitätsprüfung wie zur Bestimmung des Alkoholgehalts. Über 100 Rezepte beweisen außerdem, wie vielfältig Essig sein kann. Da gibt es Essiggeiste und Ansatzessige, Gewürz- und Fruchtaromaessige, und auch bei der Auswahl der Zutaten sind keine Grenzen gesetzt. Ob Bananen, Sellerie, Estragon oder Ingwer - Essig lässt sich mit den unterschiedlichsten Früchten, Kräutern und Gemüsesorten verfeinern und aromatisieren.
192 Seiten, gebunden, durchgehend farbig.
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Sauer macht lustig?
Finden Sie es doch heraus: Stellen Sie Ihren Lieblings-Essig doch einfach selbst her. Ob aufwendiger Balsamessig oder hochwertiger Ansatzessig mit Früchten, Blüten und Kräutern: Die einzelnen Schritte vom Wein zum feinen Essig werden genau beschrieben - für kleine und große Mengen.

. Basiswissen Essigherstellung Schritt für Schritt
. Essigspezialitäten wie Balsamessig und Ansatzessige sowie Rezepte mit Essig
. der Fehlerkompass entlarvt mögliche Fehlerquellen


 
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Fruchtsäfte, Weine, Essig und Liköre

 Reichlich Obst aus dem Garten oder vom Markt? Bereiten Sie daraus Saft, Wein oder Likör. Der Autor zeigt erprobte, leicht anwendbare und zuverlässige Methoden, um Anfänger vor möglichen Fehlern zu bewahren. Darüber hinaus werden die verwendbaren Geräte vorgestellt.

125 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos. Von Heinrich Thönges.


 

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