Essig Herstellung

Hier finden Sie Zubehör, Zutaten und Sets zur Essigherstellung

Essig Herstellung
Essig & Senf selbstgemacht
Die Kenntnisse der Essigbereitung ist so alt wie die Erfahrung, dass sich alkoholische Getränke beim offenen Stehenlassen in Essig verwandeln.
Wie dies aber gezielt erreicht und wie mit Essig ein hausgemachter Senf bereitet wird, finden Sie in diesem Buch.

125 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos.
Von Andreas Fischerauer.


 
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16,90 EUR
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Essig selbst gemacht
Sauer macht lustig?
Finden Sie es doch heraus: Stellen Sie Ihren Lieblings-Essig doch einfach selbst her. Ob aufwendiger Balsamessig oder hochwertiger Ansatzessig mit Früchten, Blüten und Kräutern: Die einzelnen Schritte vom Wein zum feinen Essig werden genau beschrieben - für kleine und große Mengen.

. Basiswissen Essigherstellung Schritt für Schritt
. Essigspezialitäten wie Balsamessig und Ansatzessige sowie Rezepte mit Essig
. der Fehlerkompass entlarvt mögliche Fehlerquellen


 
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Essig herstellen als Hobby
In "Essig herstellen als Hobby" führen Bettina Malle und Helge Schmickl, beide promovierte Chemiker, die einzelnen Schritte der Verarbeitung detailliert und gut bebildert vor, erklären die chemischen Hintergründe und sprechen mögliche Praxisprobleme an. Darüber hinaus erläutern sie Verfahren zur Qualitätsprüfung wie zur Bestimmung des Alkoholgehalts. Über 100 Rezepte beweisen außerdem, wie vielfältig Essig sein kann. Da gibt es Essiggeiste und Ansatzessige, Gewürz- und Fruchtaromaessige, und auch bei der Auswahl der Zutaten sind keine Grenzen gesetzt. Ob Bananen, Sellerie, Estragon oder Ingwer - Essig lässt sich mit den unterschiedlichsten Früchten, Kräutern und Gemüsesorten verfeinern und aromatisieren.
192 Seiten, gebunden, durchgehend farbig.
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Fruchtsäfte, Weine, Essig und Liköre

Fruchtsäfte, Weine, Essig und Liköre

 Reichlich Obst aus dem Garten oder vom Markt? Bereiten Sie daraus Saft, Wein oder Likör. Der Autor zeigt erprobte, leicht anwendbare und zuverlässige Methoden, um Anfänger vor möglichen Fehlern zu bewahren. Darüber hinaus werden die verwendbaren Geräte vorgestellt.

125 Seiten, mit zahlreichen Farbfotos. Von Heinrich Thönges.


 

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Essigbereitungsset
 Aus Steingut, komplett mit Holzauslaufhahn, VIERKA-Essigmutter und Gebrauchsanweisung.

Fassungsvermögen ca. 5 Itr.

 
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Essigmutter 100 ml
Um aus gutem Wein einen würzigen Essig herzustellen, braucht man eine Bakterienkultur (VIERKA-Essigmutter). Der Alkoholgehalt des Ausgangsweines sollte nicht über 7 Vol % liegen (kein Dessertwein). Außerdem sollten die Getränke möglichst nicht oder nur sehr wenig geschwefelt sein, da dies die Essigbakterien schwächt und die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure stark verzögert oder verhindert. Beim Impfen mit der VIERKA-Essigmutter geht man am Besten stufenweise vor. Da die Bakterien sich an die Umwelt nur allmählich gewöhnen können, ist es vorteilhaft, wenn man die Kultur erst zu einem Liter des Getränkes gibt und das Gefäß mit einem Wattebausch verschließt und warm stellt. Nach einer Woche sollte man eine Literflasche auf etwa 5 Liter verteilen, d.h. vermehren und nach weiteren 1 – 2 Wochen dann stufenweise weitervermehren (auf 10 Liter, dann 20 Liter usw.).
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45,00 EUR pro Liter
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Essig Schwimmkugeln, 20 Stück
Die lebensmittelechten Plastikkugeln werden zu Beginn beigefügt, um die VIERKA-Essigmutter vor dem Absinken zu schützen (Schwimmkörper zur schnelleren Vermehrung). Diese können nach dem Abspülen mit heißem Wasser wiederverwendet werden.
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Essig Bakteriensalz, 20 g
Zur Unterstützung der Fermentationstätigkeit von Essigbakterien. Dosierung: 3g pro 10L.
 
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137,50 EUR pro kg
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Fasshahn für Essigtopf, Länge 8 cm
Fasshahn für Essigtopf, Länge 8 cm
Durchm. 1 cm

Faßhahn vor Gebrauch wässern (über Nacht!)

 
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Ersatzkorken für Essigtopf
Ersatzkorken für Essigtopf
Maße: 24x28 mm mit 12 mm Bohrung
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